豚キムチチヂミ

398kcal
1.9g
豚キムチチヂミ
豚キムチチヂミ

ピリ辛キムチと豚がガツンとうまい!

材料(直径24cmのもの1枚分・2人分)

豚バラ薄切り肉…3〜4枚(約60g)
卵液
 ・溶き卵…2個分
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
白菜キムチ…100g
にら…1/2わ
・塩、こしょう、小麦粉、ごま油

作り方

  1. キムチは粗みじん切りにする。にらは根元を切り落とし、3〜4cm長さに切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。
  2. ボウルにキムチとにら、小麦粉大さじ4を入れてスプーンで軽く混ぜる。卵液の材料を混ぜてボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
    小麦粉をさっくりと全体にまぶした後で、卵液を加える。そうすると、空気を含むのでカリッと焼き上がる。
  3. フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、1の豚肉を1枚ずつ並べる。色が変わりはじめたら、豚肉の上に2を流し入れる。手早く薄い円形に整え、じっくり焼く。
    フライパンに豚肉を並べて、色が変わってきたところに生地を流す。薄く、全体に広げるのがコツ。
  4. 縁の色が変わって、半熟状になったら中火にする。焼き色がついたら、いったん皿などにすべらせて取り出し、返して反対側にも焼き色をつける。
  5. ごま油大さじ1を鍋肌から回し入れて、強火にし、両面がカリッとなるまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

にら
にら
餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

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