和風カルパッチョそうめん

和風カルパッチョそうめん

オクラのソースとからめて召し上がれ

カロリー
476kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

そうめん…3束(150g)

白身魚(すずきなど刺し身用)…約150g

オクラソース

 ・オクラ…8本

 ・だし汁…大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ2

ゆずこしょう…小さじ1/2

・塩、しょうゆ、ごま油

作り方

1.
刺し身はしょうゆにくぐらせて臭みを抑え、下味をつけてから、ごま油をかけてあえる。

刺し身はしょうゆにくぐらせて臭みを抑え、下味をつけてから、ごま油をかけてあえる。

白身魚は薄くそぎ切りにし、塩少々をふって約10分おく。表面の水けをふき取り、しょうゆ適宜にくぐらせてそぎ切りに入れ、ごま油大さじ1をかけてあえる。

2.

オクラソースを作る。オクラは塩少々をふってこすり合わせる。熱湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱がとれたらへたを切り落とし、薄い小口切りにする。ボウルに入れ、だし汁、しょうゆを加えてふわっとするまで、よく混ぜ合わせる。

3.

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきる。氷水でもみ洗いしながら冷やし、水をきって器に盛る。

4.

3に1を汁ごとのせ、2をかけてゆずこしょうをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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