ふわふわ麻婆豆腐
283kcal
1.8g
材料(2人分)
- 寄せ豆腐…1個(約280g)
- 豚ひき肉…100g
- 長ねぎのみじん切り…10cm分
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
- オイスターソース…大さじ1/2〜2
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ2)
- ・ごま油、酒
寄せ豆腐…1個(約280g)
豚ひき肉…100g
長ねぎのみじん切り…10cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
オイスターソース…大さじ1/2〜2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ2)
・ごま油、酒
豚ひき肉…100g
長ねぎのみじん切り…10cm分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
オイスターソース…大さじ1/2〜2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水大さじ2)
・ごま油、酒
作り方
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ1をふって炒め、ひき肉を端に寄せ、あいているところに豆板醤を加えて炒める。豆板醤の香りが立ったら、オイスターソースも加え、全体に炒め合わせる。
- 1に水大さじ5〜6を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでラー油、粉ざんしょうを加える。
- 豆腐の水けを軽くきって皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2〜3分加熱する。豆腐から出た水分を捨て、あつあつの2をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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