ふわふわ麻婆豆腐

材料（２人分）

寄せ豆腐
　１個(約280g)
豚ひき肉
　100g
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんにくのみじん切り
　1/2片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/3〜1/2
オイスターソース
　大さじ1/2〜２
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ２)
・ごま油、酒

• 寄せ豆腐

  １個(約280g)

• 豚ひき肉

  100g

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3〜1/2

• オイスターソース

  大さじ1/2〜２

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ２)

• ・ごま油、酒

1. 1

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったらねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め合わせる。香りが立ったら酒大さじ１をふって炒め、ひき肉を端に寄せ、あいているところに豆板醤を加えて炒める。豆板醤の香りが立ったら、オイスターソースも加え、全体に炒め合わせる。

2. 2

   １に水大さじ５〜６を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、好みでラー油、粉ざんしょうを加える。

3. 3

   豆腐の水けを軽くきって皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで２〜３分加熱する。豆腐から出た水分を捨て、あつあつの２をかける。

   

   寄せ豆腐は、盛り付つける器に取り出して電子レンジ加熱すると、形をくずさず温められる。麻婆あんの味がうすまらないように、加熱後、豆腐から出た水分は捨てて。

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