えびのスパイシー揚げ 香味ソース

えびのスパイシー揚げ 香味ソース

スパイスをきかせたころもで揚げ、さめてもおいしさそのままに

カロリー
99kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(5~6人分)

えび…20尾

香味ソース

 ・香菜(シャンツァイ)…5~6本

 ・しょうがの粗みじん切り…10cm分

 ・赤とうがらしの小口切り…1~2本分

 ・しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ1

 ・砂糖…少々

・塩、酒、小麦粉、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1.

えびはキッチンばさみで足を切り、背に切り目を入れる。あれば背わたを取り、尾の先を切って包丁でしごいて水けを除く。ボウルに入れ、塩小さじ1/2、酒大さじ2をふり入れて軽くもみ、約5分おいて水で洗い、水けをふく。小麦粉大さじ5、こしょう大さじ1をまぶす。

2.

高温(約180℃)に熱した揚げ油にえびを入れ、カラリと揚げて油をきって器に盛り、こしょう少々をふる。

3.

香菜以外の香味ソースの材料は混ぜ、香菜をちぎり入れて合わせ、2に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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