梅塩照り焼きつくね
358kcal
2.6g
材料（２人分）
つくね
・とりひき肉…300g
・長ねぎのみじん切り…５cm分
・ごま油…小さじ２
・塩、こしょう…各少々
青じそ…４〜５枚
合わせ調味料
・梅干し…大１個
・酒、みりん…各大さじ１
・とりガラスープの素…小さじ１
・サラダ油、酒
・とりひき肉…300g
・長ねぎのみじん切り…５cm分
・ごま油…小さじ２
・塩、こしょう…各少々
青じそ…４〜５枚
合わせ調味料
・梅干し…大１個
・酒、みりん…各大さじ１
・とりガラスープの素…小さじ１
・サラダ油、酒
作り方
- つくねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜ、４等分にしてやや細長い小判形にまとめる。
- 合わせ調味料の梅干しは種を除いて粗くたたき、ほかの材料を混ぜ合わせる。
- フライパンに油小さじ２を熱して１を入れ、時々向きを変えながら表面に焼き色をつける。酒、水各大さじ１を加えてふたをし、弱めの中火で３〜４分蒸し焼きにする。
- ２を加えて照りが出るまでからめる。器に盛り、しそを添える。
梅干しのうまみと酸味で、さっぱりとした照り焼きに。みりんを加えることで照りが出て甘みが増し、ご飯に合う味わいに。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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