日田焼きそば

602kcal
3.9g
日田焼きそば
日田焼きそば

麺をこんがり焼きつけてから炒めて

材料(2人分)

焼きそば用麺…2玉
豚こま切れ肉…120g
万能ねぎ…5本
しょうがのせん切り…1/2かけ分
もやし…1/2袋
・サラダ油、塩、こしょう、ウスターソース

作り方

  1. 豚肉は5mm幅の細切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。
  2. フライパンに油小さじ2を熱し、麺を軽くほぐして入れる。フライ返しで軽く押しつけながら焼き、こんがり焼き色がついたら返して、裏面も同様に焼き、取り出す。
  3. 2のフライパンに油大さじ1を熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふってもやしを加え、軽く炒める。
  4. 2の麺を戻し入れて軽くほぐしながら混ぜ、ウスターソース大さじ4で調味し、仕上げに万能ねぎを加える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井澤由美子
井澤由美子
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

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