レシピ
うなぎの混ぜずし

うなぎの混ぜずし

Name: うなぎの混ぜずし
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: うなぎのかば焼き…１尾分; みょうが…２個; 青じそ…10枚; しょうがのみじん切り…大さじ２; 米…２合; 白いりごま…大さじ２; すし酢; ・酢…1/4カップ; ・砂糖…大さじ１; ・塩…小さじ１; ・酒

１人分：

498kcal

2.4g

土用におすすめ！うなぎでご飯

薬味をきかせ、盛りつけ方にもひと工夫

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　１尾分
みょうが
　２個
青じそ
　10枚
しょうがのみじん切り
　大さじ２
米
　２合
白いりごま
　大さじ２
すし酢
　・酢
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
・酒

うなぎのかば焼き

１尾分
みょうが

２個
青じそ

10枚
しょうがのみじん切り

大さじ２
米

２合
白いりごま

大さじ２
すし酢
　・酢

1/4カップ
　・砂糖

大さじ１
　・塩

小さじ１
・酒

作り方

1

米は洗って炊飯器に入れ、すし飯のところの水加減にして普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。
2

みょうがは小口切りにし、しそは１cm四方に切る。うなぎは大きめの一口大に切り、皮目を下にして重ならないように耐熱皿に並べ、全体に酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱する。

うなぎは切ってから耐熱皿に並べ、酒をふって電子レンジで加熱すると、中までふっくら仕上がり、形くずれもしにくい。
3

ご飯が炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、しょうが、いりごまを加えてさっくり混ぜる。
4

器に３の半量を広げ、２のうなぎ、みょうが、しその半量をのせる。残りのすし飯を盛り、うなぎ、みょうが、しそをのせる。