うなぎの混ぜずし【by 石原洋子さん】

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き…１尾分
• みょうが…２個
• 青じそ…10枚
• しょうがのみじん切り…大さじ２
• 米…２合
• 白いりごま…大さじ２
• すし酢
• 　・酢…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ１
• ・酒

作り方

1. 米は洗って炊飯器に入れ、すし飯のところの水加減にして普通に炊く。すし酢の材料をよく混ぜ合わせる。
2. みょうがは小口切りにし、しそは１cm四方に切る。うなぎは大きめの一口大に切り、皮目を下にして重ならないように耐熱皿に並べ、全体に酒大さじ1/2をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約50秒加熱する。

   

3. ご飯が炊き上がったらボウルに入れ、すし酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。粗熱がとれたら、しょうが、いりごまを加えてさっくり混ぜる。
4. 器に３の半量を広げ、２のうなぎ、みょうが、しその半量をのせる。残りのすし飯を盛り、うなぎ、みょうが、しそをのせる。