高野豆腐ナムル

材料（２人分）

• 高野豆腐の含め煮…１枚(材料は２枚分)
• 　・高野豆腐…２枚
• 　・煮汁
• 　　・だし汁…１カップ
• 　　・砂糖…大さじ２
• 　　・みりん…小さじ２
• 　　・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
• 　・練りがらし
• きゅうり…1/2本
• 大根…３cm
• 白いりごま…大さじ1/2
• たれ
• 　・豆板醤…小さじ1/3
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ２
• 　・ごま油…小さじ１

下ごしらえ

1. 高野豆腐の含め煮を作る。耐熱皿に煮汁の材料を入れて混ぜ、高野豆腐を並べて入れる。小皿などをのせて落としぶたにし、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。そのまま粗熱がとれるまでおく。

   

2. 食べやすい大きさに切って器に盛り、貝割れ菜とからし適宜を添える。

作り方

1. 高野豆腐は軽く汁をきり、厚みを半分に切ってから細切りにする。たれの材料は混ぜ合わせる。
2. きゅうりは長さを半分に切って、大根とともに細切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。
3. ２が温かいうちに１を加えてよく混ぜ合わせ、ごまを加えてさっくり混ぜる。