ゆでどりのさっぱり冷やし麺

時短でラク
590kcal
3.2g
15min
ゆでどりのさっぱり冷やし麺
ゆでどりのさっぱり冷やし麺

梅肉ソースの酸味がさわやか

材料(2人分)

  • とりむね肉…1枚(約250g)
  • 青じそ…10枚
  • 貝割れ菜…1パック
  • そうめん…3束
  • つゆ
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/4カップ
  •  ・水…1/2カップ
  • 梅ソース
  •  ・梅干し…大2個
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・酒、片栗粉
とりむね肉…1枚(約250g)
青じそ…10枚
貝割れ菜…1パック
そうめん…3束
つゆ
 ・めんつゆ(3倍濃縮)…1/4カップ
 ・水…1/2カップ
梅ソース
 ・梅干し…大2個
 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 ・みりん…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1/2
・酒、片栗粉

作り方

  1. しそは縦細切りにする。とり肉は7〜8mm厚さのそぎ切りにし、酒大さじ1をもみ込んで、片栗粉大さじ2を薄くまぶす。梅ソースを作る。梅干しの種を除いて包丁でたたいてペースト状にし、残りの材料とともに混ぜ合わせる。
  2. たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでる。すくってざるに上げて湯はとっておく。冷水でそうめんをもみ洗いし、水をきる。
  3. 続けて、2の熱湯にとり肉をくっつかないように入れ、約1分ゆでて氷水にとる。一度にゆでられなければ2〜3回に分けてゆでる。器にそうめんを盛り、貝割れ菜、しそ、とり肉の水けをきって盛り合わせ、つゆを注ぎ、梅ソースをかける。
    とり肉は片栗粉をまぶしてから熱湯でゆでると、ぱさつかず、ぷるぷるのやわらか食感に仕上がる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

Mako(多賀正子)
Mako(多賀正子)
料理研究家、 料理教室「Creative Kitchen」主宰。三男一女の子育ての中で生まれたアイデアを生かし、美味しく栄養たっぷりのメニューをテレビ、雑誌などで提案する。大の肉好き。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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