さばのカレー炒め

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
カリフラワー
　140g
万能ねぎ
　５本
・酒、しょうゆ、小麦粉、カレー粉、サラダ油、塩、こしょう

• さば(半身)

  １枚

• カリフラワー

  140g

• 万能ねぎ

  ５本

• ・酒、しょうゆ、小麦粉、カレー粉、サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   ドリップ(水け)は生臭みのもとになるので、ペーパータオルでふく。さばの身はやわらかいのでやさしく包むようにして。

   
2. 2

   腹骨は、包丁をねかせ入れ、一度で引くようにして除く。中骨は、尾のほうから頭に向かって骨抜きで抜くと抜きやすい。

   
3. 3

   皮に１本切り目を入れてから２cm幅に切る。これを繰り返す。

   
4. 4

   酒をふって５〜10分おき、ペーパータオルで水けをふく。生臭みを抑えつつ、身の水分が保たれるので、身がふっくらと仕上がる。

   
5. 5

   カリフラワーは小房に分け、万能ねぎは４cm長さに切る。

6. 6

   さばにしょうゆ小さじ１をからめる。小麦粉、カレー粉各大さじ１を合わせ、さばにまぶす。フライパンに油大さじ１を熱し、さばを並べて焼く。全体にこんがり焼き色がついたら取り出す。

7. 7

   フライパンをペーパータオルでさっとふき、カリフラワーを入れ、水大さじ３をかけて水分をとばしながら炒める。やわらかくなったら万能ねぎを加え、しょうゆ小さじ１で調味する。６を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふってさっと炒める。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！