肉だんごのピリ辛みそ鍋

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 卵…1/2個分
• はるさめ…20g
• 大根…10cm(約200g)
• えのきたけ…１袋
• 長ねぎ…10cm
• 春菊…1/2わ
• しょうが汁…少々
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・片栗粉、酒、塩、こしょう、みそ

作り方

1. はるさめは熱湯でもどして６〜７cm長さに切る。大根は横半分に切り、５mm厚さの拍子木切りにする。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に。ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルにひき肉、ねぎ、卵、片栗粉大さじ１、酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々を入れてよく練る。手に水をつけながら、８等分に丸める。
3. 鍋に水３〜４カップと大根を入れて沸騰させ、10分ほど煮て、大根が透き通ってきたら２を加える。
4. 肉だんごに火が通って浮いてきたらアクを除き、酒大さじ１、みそ大さじ１　1/2、豆板醤を溶き入れ、えのきたけ、はるさめ、春菊を加えてひと煮立ちさせ、しょうが汁を加える。