レシピ
みそいり豆腐

みそいり豆腐

Name: みそいり豆腐
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁(約300g); サラダ油…大さじ１; しょうがのみじん切り…1/2かけ分; にんじんのみじん切り…１cm分; さやいんげんの小口切り…６本分; だし汁…大さじ２; 酒、みそ…各大さじ１; 砂糖…小さじ１; ・塩、こしょう

秋のどんぶり祭り101

健康食として注目されるみそを上手に活かした豆腐の簡単レシピはこちら！

栗山真由美さんのレシピ

１人分：

131kcal

0.9g

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　１丁(約300g)
サラダ油
　大さじ１
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
にんじんのみじん切り
　１cm分
さやいんげんの小口切り
　６本分
だし汁
　大さじ２
酒、みそ
　各大さじ１
砂糖
　小さじ１
・塩、こしょう

もめん豆腐

１丁(約300g)
サラダ油

大さじ１
しょうがのみじん切り

1/2かけ分
にんじんのみじん切り

１cm分
さやいんげんの小口切り

６本分
だし汁

大さじ２
酒、みそ

各大さじ１
砂糖

小さじ１
・塩、こしょう

作り方

1

耐熱皿にもめん豆腐をのせ、ラップをかけずに、電子レンジで約２分加熱する。皿などでおもしをし、約15分おいて水きりをする。
2

フライパンにサラダ油、しょうがのみじん切りを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にして１を手でくずしながら入れて炒める。にんじんのみじん切り、さやいんげんの小口切りを加えて混ぜ、だし汁、酒、みそ、砂糖を加えて弱火にし、３〜４分炒める。塩、こしょうで味をととのえる。

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栗山真由美さん

料理家、栄養士。枝元なほみさんのアシスタントを経て独立。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Deliciosos」を2008年より主宰。料理の雑誌・書籍・教室など東京で活動後、2019年よりベルギー・アントワープ在住。著書に『「酒粕」で病気知らずになるゆる粕レシピ』（池田書店）、「しっとりジューシーやみつきレシピ」（新星出版社）など。