さんまの薬味丼

材料（２人分）

さんまの刺身
　１パック(１尾分)
薬味
　・青じそ
　　４枚
　・貝割れ菜
　　1/8パック
　・ラディッシュ
　　１〜２個
　・万能ねぎの小口切り
　　２本分
　・しょうがのみじん切り
　　1/3かけ分
もみのり
　適量
温かいご飯
　茶碗２杯分
白いりごま
　少々
漬けだれ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・みりん
　　小さじ1/2
　・しょうがの薄切り
　　２〜３枚
・しょうゆ

• さんまの刺身

  １パック(１尾分)

• 薬味

• 　・青じそ

  ４枚

• 　・貝割れ菜

  1/8パック

• 　・ラディッシュ

  １〜２個

• 　・万能ねぎの小口切り

  ２本分

• 　・しょうがのみじん切り

  1/3かけ分

• もみのり

  適量

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 白いりごま

  少々

• 漬けだれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・みりん

  小さじ1/2

• 　・しょうがの薄切り

  ２〜３枚

• ・しょうゆ

1. 1

   薬味の青じそは縦半分に切り、横せん切りにする。貝割れ菜は３cm長さに切る。ラディッシュは縦薄切りにしてせん切りにする。薬味の材料を合わせて氷水に２〜３分つけ、ざるにあけ、水けをしっかりきる。

2. 2

   ボウルに漬けだれの材料を混ぜ、さんまを約２分漬けて汁けをきり、しょうがを取り除く。

   

   漬けだれには、さんまから水分が出る。しっかり汁けをきるのが臭みを取るポイント。

3. 3

   食べる直前に１の薬味の半量と２をざっとあえる。

4. 4

   器にご飯を盛り、もみのりを散らし、３をのせる。残りの薬味ものせてごまを散らし、しょうゆ少々をたらす。好みでラー油をかけても。

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