ミートソース

材料（作りやすい分量）

• 合いびき肉…300g
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• セロリ…1/3本
• にんにくのみじん切り…小さじ１　
• ホールトマト缶…１缶(約400g)
• ローリエ…１枚　
• ・オリーブ油、小麦粉、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して入れて弱火でよく炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて、中火でほぐしながら炒める。
2. ひき肉の色が変わったらにんにくを加えて炒め、香りが立ったら小麦粉大さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなったらホールトマトをつぶして缶汁ごと、水１カップと加えて強火で煮る。
3. 煮立ったらアクを取り除き、ローリエを加え、弱めの中火にしてふたをし、途中で時々混ぜながらとろりとするまで約20分煮込む。砂糖小さじ１、塩小さじ１　1/2、こしょう少々で調味する。
   
   ●保存する場合は、粗熱をとって保存容器に入れる。冷蔵庫で４〜５日間保存可能。