コクうま肉じゃが【by 吉田瑞子さん】

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…100g
• じゃがいも…２個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/2個
• サラダ油…大さじ１
• だし汁…１　1/2カップ
• しょうゆ、みりん…各大さじ２
• 砂糖…大さじ１
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・絹さや

作り方

1. 豚ロース薄切り肉は３〜４cm幅に切る。じゃがいもは一口大に切る。にんじんは一口大の乱切りにする。玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、豚肉の順に加えて炒め、肉の色が変わったら、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。
3. 油がまわったらだし汁を加え、煮立ったらアクを除き、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして約10分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
4. 落としぶたを取って２〜３分煮て、煮汁を煮詰め、水溶き片栗粉を加え、煮からめる。器に盛り、好みで、塩ゆでし斜め半分に切った絹さやを飾って。