麻婆なす

130kcal
1.2g
麻婆なす
麻婆なす

新生活を応援します!!ラクラクおいしい!手抜きに見えない!電子レンジおかず

金丸絵里加さんのレシピ

本格麻婆ソースを手作り&電子レンジで調理OK! ご飯が進む定番の一品です。

材料(2人分)

  • 麻婆ソース…1/2量(材料は1カップ分)
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・しょうがのみじん切り…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ2
  •   ・(またはみそ大さじ2+みりん小さじ2)
  •  ・スープ
  •   ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  •   ・水…1/4カップ
  •  ・水溶き片栗粉
  •   ・片栗粉…小さじ1
  •   ・水…小さじ2
  •  ・酒、砂糖、しょうゆ
  • なす…2個
  • ・ごま油
麻婆ソース…1/2量(材料は1カップ分)
 ・豚ひき肉…100g
 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
 ・しょうがのみじん切り…大さじ1
 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
 ・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ2
  ・(またはみそ大さじ2+みりん小さじ2)
 ・スープ
  ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  ・水…1/4カップ
 ・水溶き片栗粉
  ・片栗粉…小さじ1
  ・水…小さじ2
 ・酒、砂糖、しょうゆ
なす…2個
・ごま油

作り方

  1. 耐熱ボウルにねぎ、しょうが、豆板醤、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、スープを入れて混ぜ、ひき肉を加えて軽くほぐしながら混ぜる。
    ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる。
  2. ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに約1分50秒加熱する。
  3. すぐに取り出し、上下を返すように混ぜる。
  4. なすは六つ割りにして耐熱皿に入れ、ごま油小さじ1をかけてからめる。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱し、そのまま4〜5分おいて余熱で火を通す。
    なすにごま油をまぶしておくと、熱の通りがよくなってとろりと仕上がり、風味も増す。
  5. 器に盛り、麻婆ソースをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

金丸絵里加
金丸絵里加
料理研究家、管理栄養士。栄養価計算(カロリー計算)や栄養指導、ダイエットアドバイスなども加えながら、毎日食べても飽きない健康的な食生活のためのレシピを提案。著書に『365日のサラダ』 (永岡書店)、『コンロ1つで自炊Lesson』(主婦の友社)ほか多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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なす
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