麻婆なす

時短、塩分控えめ、麻婆なす

  • facebook
  • twitter
  • はてぶ
麻婆なす

ご飯が進む定番の一品

カロリー
130kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
金丸絵里加
撮影:
白根正治

材料(2人分)

麻婆ソース…1/2量(材料は1カップ分)

 ・豚ひき肉…100g

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・しょうがのみじん切り…大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ2

  ・(またはみそ大さじ2+みりん小さじ2)

 ・スープ

  ・とりガラスープの素…小さじ1/4

  ・水…1/4カップ

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…小さじ1

  ・水…小さじ2

 ・酒、砂糖、しょうゆ

なす…2個

・ごま油

作り方

1.
ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる。

ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる。

耐熱ボウルにねぎ、しょうが、豆板醤、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、スープを入れて混ぜ、ひき肉を加えて軽くほぐしながら混ぜる。

2.

ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに約1分50秒加熱する。

3.

すぐに取り出し、上下を返すように混ぜる。

4.
なすにごま油をまぶしておくと、熱の通りがよくなってとろりと仕上がり、風味も増す。

なすにごま油をまぶしておくと、熱の通りがよくなってとろりと仕上がり、風味も増す。

なすは六つ割りにして耐熱皿に入れ、ごま油小さじ1をかけてからめる。耐熱皿に重ならないように並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱し、そのまま4~5分おいて余熱で火を通す。

5.

器に盛り、麻婆ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X