青菜入り卵焼き

材料（２人分）

• おひたしミックス…1/2カップ(材料は730g分)
• 　・小松菜…1/2わ(約150g)
• 　・ほうれん草…1/2わ(約150g)
• 　・チンゲン菜…２株(約80g)
• 　・だし汁…２カップ
• 　・しょうゆ、塩
• 卵…３個
• 砂糖、サラダ油

下ごしらえ

1. 熱湯で、小松菜、ほうれん草、チンゲン菜を順にゆでて、水にとる。水けをよく絞り、４〜５cm長さに切る。
2. ボウルにだし汁、しょうゆ、塩各小さじ１を入れて混ぜ、１をさらに絞ってから加えて混ぜる。約30分漬ける。

作り方

1. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、おひたしミックスの汁けをよくきって、砂糖小さじ１とともに加えて混ぜる。
2. 小さめのフライパンに油小さじ２を熱し、１を流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟になったら半分に折る。上下を返して、固まるまで焼く。取り出して食べやすい大きさに切る。