にらチヂミ
204kcal
0.5g
まずは基本のチヂミを。１種類の野菜でもこんなにおいしい！
材料（直径約26cmのチヂミ１枚・２〜３人分）
- にら…2/3わ
- 生地
- ・卵…１個
- ・小麦粉…60g
- ・上新粉(または小麦粉)…40g
- ・砂糖…小さじ1/2
- ・しょうゆ…小さじ１
- ・水…140〜150ml
- ・塩…少々
- ・ごま油
にら…2/3わ
生地
・卵…１個
・小麦粉…60g
・上新粉(または小麦粉)…40g
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ１
・水…140〜150ml
・塩…少々
・ごま油
生地
・卵…１個
・小麦粉…60g
・上新粉(または小麦粉)…40g
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ１
・水…140〜150ml
・塩…少々
・ごま油
作り方
- にらは５cm長さに切る。ボウルに生地の材料を入れてよく混ぜ合わせ、にらを加えてざっと混ぜる。
生地の材料をしっかり混ぜ合わせてから野菜などの具を入れていく。生地に上新粉を入れるのは仕上がりをパリッとさせるため。 - フライパンにごま油大さじ１を熱し、生地を入れて薄く広げる。こんがりと焼き色がつくまで約３分焼いて裏返す。鍋肌からごま油小さじ１を回し入れ、約２分焼き、取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
基本の扱い方
- 根元のほうから取り出す
-
束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。
- ざく切りと粗みじん切り
-
鍋ものや炒めものなどでは５〜６cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から５mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。
- 長いままゆでる
-
おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。
保存
- 細かく切って冷凍
-
保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。
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