グリッシーニ

材料（25本分）

ピザ生地
　１枚(材料は４枚分)
　・薄力粉
　　100g
　・強力粉
　　100g
　・ドライイースト
　　３g
　・塩
　　小さじ１　1/2

• ピザ生地

  １枚(材料は４枚分)

• 　・薄力粉

  100g

• 　・強力粉

  100g

• 　・ドライイースト

  ３g

• 　・塩

  小さじ１　1/2

1. 1

   ピザ生地を作る。ボウルにピザ生地の材料をすべて入れる。

   
2. 2

   ボウルに約40℃のぬるま湯1/2カップを加えて、こねながらまとめていく。まとまらないようであれば、さらに湯を少しずつ加え、粉っぽさがなくなり耳たぶほどのかたさになるまでよくこねて、ひとまとめにする。

   
3. 3

   包丁で十字に切り込みを入れ、ボウルの上にぬれぶきんをかけ、室内の暖かいところに１時間〜１時間30分置く。生地がふくらみ、十字に入れた切り込みが２倍の太さになるのが、発酵完了の目安。

   
4. 4

   手で４等分にして丸めたら、４枚分のピザ生地が完成。打ち粉(薄力粉・分量外)をふった台にピザ生地を１枚分ずつ置いてめん棒でのばし、約２mm厚さ、直径25cmの円形にする。

   
5. 5

   包丁で１cm幅に切り分け、手で転がしてスティック状にする。フライパンを油をひかずに温め、スティック状にした生地を入れて転がしながら焼く。フライパンに一度に入らない場合は何度かに分けて焼く。しっかり焼き色がついたら取り出して粗熱をとる。

   

   フライパンの直径に合わせて長さを決めるとよい。が、ちょっとくらい曲がっても気にしないでOK!

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