なすと牛肉の韓国風みそ炒め

材料（２人分）

• なす…３個
• 牛切り落とし肉…200g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
• グリーンアスパラガス…４本
• ・合わせ調味料
• 　・コチュジャン、酒…各大さじ１
• 　・砂糖、みそ…各小さじ１
• ・ごま油

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、４cm長さの斜め切りにする。牛肉は下味とともにボウルに入れ、もみ込む。
2. なすは縦半分に切り、さらに斜め４等分に切って皮目に２〜３本切り目を入れる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、やわらかくする。取り出して、出てきた水けをきる。
3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１のアスパラガスを強めの中火で炒める。油がまわったら、牛肉を加えてほぐしながら１〜２分炒める。八分通り火が通ったら、２のなすを加えて炒め、合わせ調味料を加え、さらに炒め合わせる。