トルコ風水餃子

材料（２人分・約80個）

• シンプル水餃子の皮の材料…半量(材料は40枚分)
• 　・卵液
• 　　・卵…１個
• 　　・水…1/2カップ
• 　　・塩…小さじ1/2
• 　・薄力粉…150g
• 　・強力粉…150g
• 牛ひき肉…100g
• 下味
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分(約50g)
• パセリのみじん切り…大さじ２
• にんにくヨーグルトソース
• 　・プレーンヨーグルト…1/2カップ
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• トマトソース
• 　・ホールトマト缶…1/4缶(約100g)
• 　・バター…20g

作り方

1. にんにくヨーグルトソースの材料を混ぜる。トマトソースの材料を鍋に入れ、２〜３分煮る。
2. 卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

   

3. さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

   

4. 台に強力粉適宜(分量外)で打ち粉をして生地をのせ、めん棒で約40×20cmの長方形にのばす。包丁で縦横３cm幅に切り目を入れ、切り離さずにおき、３cm四方の正方形の皮を約80枚作る。
5. ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら玉ねぎ、パセリを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
6. 皮の中心に３の1/80量をのせていく。皮の角を対角線上に合わせ、閉じる。同様に合計80個作る。

   

7. 鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水１カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって１〜２分したら湯をきって取り出す熱いうちに皿に盛り、１のにんにくヨーグルトソースとトマトソースをかけ、混ぜながら食べる。