ローカロチキンフライ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• 梅干し…大１個
• 青じそ…４枚
• 赤パプリカ…1/2個
• なす…１個
• ・パン粉、サラダ油、みそ、小麦粉

作り方

1. 耐熱皿にパン粉1/2カップ、油大さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。取り出して混ぜ、再び加熱し、うすい茶色になるまで４〜５回繰り返す。
2. 梅干しは種を除き、包丁でたたいて器に入れ、みそ大さじ1/2を加えて混ぜる。
3. しそは縦半分、パプリカは縦８等分に切る。なすは八つ割りにし、水につける。とり肉は８等分のそぎ切りにし、めん棒などでたたいて薄くのばす。
4. とり肉の片面に２を等分ずつぬる。しそを１切れずつ縦にのせ、なすの水けをペーパータオルでふき、パプリカとともに１切れずつ横にのせ、くるくる巻く。別の耐熱皿に放射状にのせ、ふんわりとラップをかけて約８分加熱し、そのまま約３分おく。

   

5. 小さめの容器に小麦粉、水各大さじ1/2を入れて混ぜ、４の肉の面にぬる。１をまぶしつけて４の耐熱皿に戻し、電子レンジで約２分加熱する。