豚ととうがんのスープ煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　180g
とうがん
　1/8個(約400g)
ミニトマト
　８個
とりガラスープの素
　小さじ1/3
・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、酒、酢、しょうゆ

• 豚バラ薄切り肉

  180g

• とうがん

  1/8個(約400g)

• ミニトマト

  ８個

• とりガラスープの素

  小さじ1/3

• ・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油、酒、酢、しょうゆ

1. 1

   とうがんは一口大に切って薄く皮をむく。ミニトマトは底に十字の切り目を入れる。豚肉は４cm幅に切って塩、こしょう各少少をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

   とうがんは小さく切ってから皮をむくと、作業しやすい。薄めにむくとうす緑色が残り、彩りも鮮やかになる。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ1/2を熱し、とうがんを炒める。全体に油がまわったら水１　1/2カップを注いでふたをし、煮立ったら弱火にして３〜５分煮る。とうがんの色が透き通ったら豚肉を加え、菜箸でほぐしながら煮る。肉の色が変わったらスープの素、酒大さじ１、酢小さじ１を加え、時々混ぜながら約５分煮る。

3. 3

   とうがんに竹串がスーッと通ったらミニトマトとしょうゆ小さじ1/2を加え、２〜３分煮る。

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