豚みそ
1237kcal
15.2g
材料(作りやすい分量・約530g)
- 豚ひき肉…300g
- 玉ねぎのみじん切り…1個分
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- にんにくのみじん切り…1片分
- ・サラダ油、みそ、砂糖、みりん
豚ひき肉…300g
玉ねぎのみじん切り…1個分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
・サラダ油、みそ、砂糖、みりん
玉ねぎのみじん切り…1個分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
にんにくのみじん切り…1片分
・サラダ油、みそ、砂糖、みりん
作り方
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加え、木べらでほぐしながらじっくり炒める。ひき肉がポロポロになったら、しょうが、にんにくを加えて炒め合わせる。
●脂が多く出たときは、ペーパータオルに吸わせて取る。 - 弱火にしてみそ120gを加え、木べらで混ぜながら全体がなじむまで炒め合わせる。砂糖大さじ4、みりん大さじ3を順に加えてさらに炒め煮にする。
- 木べらで全体を混ぜながらしばらく煮詰める。ややとろみが出て、木べらで線を描くと跡が残るくらいまで加熱し、粗熱をとる。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で約10日間保存可能。電子レンジで温めてもおいしい。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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