豚と夏野菜のフライパン蒸ししゃぶ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• ズッキーニ…大1/2本
• 赤パプリカ…１個
• オクラ…５本
• ヨーグルトマヨソース
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ３
• 　・おろしにんにく…1/3片分
• 　・白すりごま…大さじ１
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• ・塩、酒

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切って塩少々をふる。ズッキーニは皮をしま目にむき、８mm幅の輪切りにする。パプリカは縦半分に切って縦1.5cm幅に切る。オクラはがくのまわりをそぎ取る。
2. フライパンにズッキーニ、パプリカ、オクラの順に重ね入れ、塩少々をふる。豚肉を広げてのせ、酒大さじ２、水大さじ1/2〜１を加えてふたをし、弱火にかける。

   

3. 沸騰してから約５分蒸し煮にし、豚肉に火が通ったら、バットに取り出して冷蔵庫で冷やす。
4. ３のオクラを縦半分に切り、ほかの野菜、豚肉とともに器に盛り合わせ、ヨーグルトマヨソースの材料を混ぜ合わせてかける。