豚と夏野菜のフライパン蒸ししゃぶ

豚と夏野菜のフライパン蒸ししゃぶ

にんにく風味のヨーグルトソースがさわやか!

カロリー
310kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…150g

ズッキーニ…大1/2本

赤パプリカ…1個

オクラ…5本

ヨーグルトマヨソース

 ・プレーンヨーグルト…大さじ3

 ・おろしにんにく…1/3片分

 ・白すりごま…大さじ1

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

・塩、酒

作り方

1.

豚肉は長さを半分に切って塩少々をふる。ズッキーニは皮をしま目にむき、8mm幅の輪切りにする。パプリカは縦半分に切って縦1.5cm幅に切る。オクラはがくのまわりをそぎ取る。

2.
豚肉は、野菜にのせてフライパン蒸しにすると、じんわり火が通るので冷やしてもかたくならない。

豚肉は、野菜にのせてフライパン蒸しにすると、じんわり火が通るので冷やしてもかたくならない。

フライパンにズッキーニ、パプリカ、オクラの順に重ね入れ、塩少々をふる。豚肉を広げてのせ、酒大さじ2、水大さじ1/2~1を加えてふたをし、弱火にかける。

3.

沸騰してから約5分蒸し煮にし、豚肉に火が通ったら、バットに取り出して冷蔵庫で冷やす。

4.

3のオクラを縦半分に切り、ほかの野菜、豚肉とともに器に盛り合わせ、ヨーグルトマヨソースの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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