魯肉飯

魯肉飯

台湾風煮込み豚肉かけご飯

カロリー
709kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 丼もの その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…150g

ゆで卵…2個

干ししいたけ…3枚

小松菜…3株

長ねぎの粗みじん切り…1本分

温かいご飯…茶碗2杯分

とりガラスープの素…小さじ1/4

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ2~2 1/2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

五香粉(ウーシャンフェン)…小さじ1/4

・サラダ油、塩

作り方

1.

干ししいたけは水1カップに約15分つけてもどし、水けを絞り、軸を除いて8mm四方に切る。もどし汁は水を足し1 1/4カップにする。小松菜は軸と葉に分け、それぞれ5cm長さに切る。豚肉は8mm四方に切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、小松菜の軸、葉の順に入れ、塩少々、スープの素を加えてしんなりするまで炒めて取り出す。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、ねぎを入れて炒め、少し色づいてきたらしいたけを加えてさっと炒める。

4.

豚肉も加えて炒め、豚肉の色が変わったら、ゆで卵、もどし汁、合わせ調味料を加えてひと混ぜする。沸騰したら弱めの中火にし、ふたをして約10分煮る。五香粉を加えて2~3分煮て火を止める。

5.

器にご飯を盛り、4を汁ごと、ゆで卵は横半分に切ってのせ、2を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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