牛肉のタリアータ

材料（２人分）

牛ももステーキ用肉
　１枚(約150g、厚さ約１cmのもの)
エリンギ
　小２本(約50g)
にんにく
　２片
ベビーリーフ
　80g
ドレッシング
　・マヨネーズ
　　大さじ２
　・粒マスタード
　　大さじ1/2
　・はちみつ
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　少々
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

• 牛ももステーキ用肉

  １枚(約150g、厚さ約１cmのもの)

• エリンギ

  小２本(約50g)

• にんにく

  ２片

• ベビーリーフ

  80g

• ドレッシング

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 　・粒マスタード

  大さじ1/2

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  少々

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   牛肉は室温に約20分おき、塩、こしょう各少々をふる。エリンギは長さを半分に切って縦薄切りにする。にんにくは横薄切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかける。にんにくを返しながら揚げ焼きにし、こんがりと焼き色がついたら取り出す。続けて、エリンギを時々返しながら焼き、両面にこんがり焼き色がついたら取り出す。

3. 3

   同じフライパンを強めの中火で熱し、牛肉を入れて約１分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。裏返して同様に約１分焼いたら取り出し、アルミホイルに包んで約５分おく。

   

   牛肉は両面をこんがりと焼きつけたら取り出し、アルミホイルに包んで余熱で火を通す。肉に火を通し過ぎず、肉のまん中をロゼ色に仕上げる。

4. 4

   牛肉を薄いそぎ切りにする。ベビーリーフ、２とともに混ぜ、器に盛り、ドレッシングの材料を混ぜてかける。

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