根菜ラタトュイユ

材料（２〜３人分）

れんこん
　小１節(約150g)
ごぼう
　１本(約120g)
にんじん
　１本
ベーコン(かたまり)
　150g
玉ねぎの粗みじん切り
　１個分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
タイムなどのハーブ(ドライ)
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

• れんこん

  小１節(約150g)

• ごぼう

  １本(約120g)

• にんじん

  １本

• ベーコン(かたまり)

  150g

• 玉ねぎの粗みじん切り

  １個分

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• タイムなどのハーブ(ドライ)

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   れんこんは大きめの乱切りにし、軽く水にさらして水をきる。ごぼうは皮をこそげ、大きめの乱切りにし、さっと水にくぐらせてざるにあける。にんじんも大きめの乱切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ３を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら１、塩小さじ1/3、ハーブを加えて、全体に油がまわるまで約５分炒める。

   

   根菜はしっかり火を通してうまみを引き出す。玉ねぎ、ベーコンとともに炒めてさらにおいしさアップ。

3. 3

   ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、全体を軽く混ぜてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら、約25分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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