レシピ
根菜ラタトュイユ

根菜ラタトュイユ

Name: 根菜ラタトュイユ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: れんこん…小１節(約150g); ごぼう…１本(約120g); にんじん…１本; ベーコン(かたまり)…150g; 玉ねぎの粗みじん切り…１個分; ホールトマト缶…１缶(約400g); タイムなどのハーブ(ドライ)…少々; ・オリーブ油、塩、こしょう

１人分：

446kcal

1.9g

秋の根菜おかず

ゴロゴロ根菜をトマトと煮込んで

野口真紀さんのレシピ

材料（２〜３人分）

れんこん
　小１節(約150g)
ごぼう
　１本(約120g)
にんじん
　１本
ベーコン(かたまり)
　150g
玉ねぎの粗みじん切り
　１個分
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
タイムなどのハーブ(ドライ)
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

れんこん

小１節(約150g)
ごぼう

１本(約120g)
にんじん

１本
ベーコン(かたまり)

150g
玉ねぎの粗みじん切り

１個分
ホールトマト缶

１缶(約400g)
タイムなどのハーブ(ドライ)

少々
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1

れんこんは大きめの乱切りにし、軽く水にさらして水をきる。ごぼうは皮をこそげ、大きめの乱切りにし、さっと水にくぐらせてざるにあける。にんじんも大きめの乱切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。
2

鍋にオリーブ油大さじ３を熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら１、塩小さじ1/3、ハーブを加えて、全体に油がまわるまで約５分炒める。

根菜はしっかり火を通してうまみを引き出す。玉ねぎ、ベーコンとともに炒めてさらにおいしさアップ。
3

ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、全体を軽く混ぜてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら、約25分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。