材料（２人分）
１袋
豚バラ薄切り肉
100g
長ねぎ
１本
紅しょうが、青のり
各適宜
焼きそば用麺
１玉
合わせ調味料
・削りがつお
１袋(５g)
・ウスターソース、みりん
各大さじ１
・しょうゆ
大さじ1/2
・水
大さじ２
・サラダ油
下ごしらえ
-
1
ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。
ひげ根を取る
水にさらす
作り方
-
1
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。豚肉は４〜５cm長さに切る。中華麺は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。
-
2
フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼く。ねぎを加えて炒め、油がまわったら中華麺を加えてほぐしながら炒める。
-
3
もやし、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛り、青のりをふって紅しょうがを添える。
中華麺は２人分で１玉。もやしは、麺を炒めてしっかりほぐれたところに加え、歯ざわりよく仕上げる。
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藤井恵 さん
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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▶公式サイト：藤井 恵 オフィシャルブログ
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▶Instagram：fujii_megumi_1966
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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