ほくほくコロッケ
476kcal
0.9g
材料(2人分)
たね
・合いびき肉…100g
・じゃがいも…2個(約300g)
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・あればナツメグ…少々
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・サラダ油、揚げ油
・合いびき肉…100g
・じゃがいも…2個(約300g)
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
・あればナツメグ…少々
ころも
・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
・サラダ油、揚げ油
作り方
- たねを作る。じゃがいもは皮を洗って水をきらずに、皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約3分、上下を返してさらに約3分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったら塩、こしょう、ナツメグを加え、さっと混ぜて1のボウルに加える。混ぜ合わせてバットに移し、ペーパータオルを軽くぬらしてかぶせ、しっかりさます。
- 2を4等分して楕円形にまとめる。まとめたたねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、たねをのせたらふんわりとパン粉をのせ、たねの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れ、3分〜3分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。好みでソースをかけて。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!