もっちりハンバーグ

もっちりハンバーグ

おろしたれんこん+片栗粉でおもちの感覚

カロリー
246kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

豚ひき肉…50g

れんこん…200g

しょうが汁…少々

くるみや松の実などのナッツ(ローストしたもの)…10g

たれ(酒、みりん、しょうゆ各大さじ1)

つけ合わせ(ブロッコリー1/3個、漬け汁[だし汁大さじ1 2/3、酒、みりん各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1]、粉がつお適宜)

・みりん、しょうゆ、塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

豚肉はフライパンで油なしで炒め、みりん、しょうゆ各少々、しょうが汁で調味し、ざるに上げて脂をきる。

2.

れんこんをすりおろし、塩ひとつまみ、片栗粉大さじ1/2を混ぜてラップをかけ、電子レンジ約2分加熱。途中で1回混ぜる。透明感が出たら取り出し、1とナッツを混ぜる。粗熱がとれたら4つに分けて小判形にまとめる。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、2に薄く片栗粉をまぶして両面を焼く。たれの材料を合わせて加え、からめる。

4.

ブロッコリーは小房に分けてゆでる。酒、みりんをレンジに約10秒かけ、だし汁、しょうゆを合わせてブロッコリーをひたす。盛りつけるときに粉がつおをまぶす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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