あさりのトマトリゾット

材料（２人分）

• トマトジュース(無塩)…１缶(約190g)
• あさり(砂抜き)…250g
• 粉チーズ…大さじ１
• パセリのみじん切り…大さじ１
• 温かいご飯…どんぶり１杯分(約200g)
• コンソメスープ
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・熱湯…1/2カップ
• 白ワイン…大さじ２
• ・バター

作り方

1. コンソメスープの材料を混ぜる。ご飯はざるに入れ、さっと洗って、水をきる。あさりは殻つきのまま、殻どうしをこすりつけるようにしてよく洗う。
2. フライパンにあさり、ワイン、水大さじ２を入れて熱し、ぐつぐつとしたらふたをして蒸し煮にする。あさりの口があいたら、火を止めてあさりだけ取り出す。
3. ２のフライパンを再び火にかけ、トマトジュース、ご飯を加えて混ぜる。汁けが少なくなったらコンソメスープを数回に分けて加え、そのつど混ぜる。とろりとしたら、バター大さじ１、粉チーズを加えて混ぜ、あさりを戻し入れる。器に盛り、パセリをふる。