巻かないロールキャベツ

材料（26cmのフライパン１個分・４〜５人分）

ひき肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・卵
　　１個
　・牛乳
　　大さじ３
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・パン粉
　　大さじ３
　・塩
　　小さじ１
　・ナツメグ、こしょう
　　少々
キャベツ
　小１個(葉12〜15枚・約700g)
トマトジュース
　1/2カップ
固形スープの素
　1/2個
・サラダ油、片栗粉、バター

• ひき肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・卵

  １個

• 　・牛乳

  大さじ３

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・パン粉

  大さじ３

• 　・塩

  小さじ１

• 　・ナツメグ、こしょう

  少々

• キャベツ

  小１個(葉12〜15枚・約700g)

• トマトジュース

  1/2カップ

• 固形スープの素

  1/2個

• ・サラダ油、片栗粉、バター

1. 1

   キャベツは芯(しん)のまわりに切り込みを入れ、葉を破らないようにそっとはがし、耐熱ボウルに入れる。水少々を回しかけ、ラップをかけて電子レンジで５分30秒〜６分加熱し、しんなりさせる。平らになるように軸をそぎ取る。

2. 2

   ひき肉だねを作る。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒めて取り出してさます。パン粉は牛乳にひたす。

3. 3

   ボウルにひき肉だねの材料を全部入れ、手で粘りが出るまで練るように混ぜる。

4. 4

   まな板に１の大きめの葉１枚(大きめの葉をもう１枚仕上げ用に残す)を敷き、片栗粉を茶こしでふり、小さめの葉１枚を重ね、同様に１枚重ねる。３の1/3量のせて薄くのばし、片栗粉をふってキャベツ２〜３枚を重ねる。同様に片栗粉、ひき肉だね、片栗粉、キャベツの順に２度重ね、最後に仕上げ用の葉でおおう。

   

   ひき肉だねとキャベツを重ねてうまみを閉じ込めて。キャベツがはがれないように、片栗粉を全体にふるのがポイント。

5. 5

   ２のフライパンをペーパータオルでふき取り、バター大さじ１を溶かし、４をそっと入れる。トマトジュース、水1/2カップ、スープの素を砕いて入れ、バター大さじ１を足し、ふたをして弱火にする。15〜20分蒸し焼きにする。

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