巻かないロールキャベツ

材料（26cmのフライパン１個分・４〜５人分）

• ひき肉だね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・パン粉…大さじ３
• 　・塩…小さじ１
• 　・ナツメグ、こしょう…少々
• キャベツ…小１個(葉12〜15枚・約700g)
• トマトジュース…1/2カップ
• 固形スープの素…1/2個
• ・サラダ油、片栗粉、バター

作り方

1. キャベツは芯(しん)のまわりに切り込みを入れ、葉を破らないようにそっとはがし、耐熱ボウルに入れる。水少々を回しかけ、ラップをかけて電子レンジで５分30秒〜６分加熱し、しんなりさせる。平らになるように軸をそぎ取る。
2. ひき肉だねを作る。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒めて取り出してさます。パン粉は牛乳にひたす。
3. ボウルにひき肉だねの材料を全部入れ、手で粘りが出るまで練るように混ぜる。
4. まな板に１の大きめの葉１枚(大きめの葉をもう１枚仕上げ用に残す)を敷き、片栗粉を茶こしでふり、小さめの葉１枚を重ね、同様に１枚重ねる。３の1/3量のせて薄くのばし、片栗粉をふってキャベツ２〜３枚を重ねる。同様に片栗粉、ひき肉だね、片栗粉、キャベツの順に２度重ね、最後に仕上げ用の葉でおおう。

   

5. ２のフライパンをペーパータオルでふき取り、バター大さじ１を溶かし、４をそっと入れる。トマトジュース、水1/2カップ、スープの素を砕いて入れ、バター大さじ１を足し、ふたをして弱火にする。15〜20分蒸し焼きにする。