巻かないロールキャベツ
278kcal
1.9g
材料(26cmのフライパン1個分・4〜5人分)
ひき肉だね
・合いびき肉…200g
・卵…1個
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・パン粉…大さじ3
・塩…小さじ1
・ナツメグ、こしょう…少々
キャベツ…小1個(葉12〜15枚・約700g)
トマトジュース…1/2カップ
固形スープの素…1/2個
・サラダ油、片栗粉、バター
・合いびき肉…200g
・卵…1個
・牛乳…大さじ3
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・パン粉…大さじ3
・塩…小さじ1
・ナツメグ、こしょう…少々
キャベツ…小1個(葉12〜15枚・約700g)
トマトジュース…1/2カップ
固形スープの素…1/2個
・サラダ油、片栗粉、バター
作り方
- キャベツは芯(しん)のまわりに切り込みを入れ、葉を破らないようにそっとはがし、耐熱ボウルに入れる。水少々を回しかけ、ラップをかけて電子レンジで5分30秒〜6分加熱し、しんなりさせる。平らになるように軸をそぎ取る。
- ひき肉だねを作る。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒めて取り出してさます。パン粉は牛乳にひたす。
- ボウルにひき肉だねの材料を全部入れ、手で粘りが出るまで練るように混ぜる。
- まな板に1の大きめの葉1枚(大きめの葉をもう1枚仕上げ用に残す)を敷き、片栗粉を茶こしでふり、小さめの葉1枚を重ね、同様に1枚重ねる。3の1/3量のせて薄くのばし、片栗粉をふってキャベツ2〜3枚を重ねる。同様に片栗粉、ひき肉だね、片栗粉、キャベツの順に2度重ね、最後に仕上げ用の葉でおおう。
- 2のフライパンをペーパータオルでふき取り、バター大さじ1を溶かし、4をそっと入れる。トマトジュース、水1/2カップ、スープの素を砕いて入れ、バター大さじ1を足し、ふたをして弱火にする。15〜20分蒸し焼きにする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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