一口餃子【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• あん
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・キャベツの粗みじん切り…50g
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・おろししょうが…少々
• 　・酒…小さじ２
• 　・ごま油、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・砂糖、片栗粉…各小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• シューマイの皮(小)…約24枚
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酢…大さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. フライパンに油少々を熱し、あんの玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバットなどに取り出して、粗熱がとれるまでさます。
2. ボウルにキャベツ以外の残りのあんの材料と１を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたらキャベツを加え、よく練り混ぜる。
3. シューマイの皮１枚に２を小さじ１ほどのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら口を閉じる。残りも同様に作る。

   

4. フライパンをきれいにして油少々を熱し、３を並べ入れる。水1/2カップを入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。
5. ふたを取り、強火にして完全に水分がとぶまで焼きつける。こんがり焼き目がついたら焼き上がり。器をフライパンにかぶせて返し、盛る。たれの材料を合わせて添える。