厚切りポークのおろし玉ねぎソース

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
トマト
　1/2個
キャベツのせん切り
　適量
ソース
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・りんご
　　1/4個
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・酢
　　小さじ１
・小麦粉、サラダ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• トマト

  1/2個

• キャベツのせん切り

  適量

• ソース

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・りんご

  1/4個

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・酢

  小さじ１

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   ソースの玉ねぎとりんごはすりおろし、残りの材料と混ぜ合わせる。トマトは４等分のくし形に切る。豚肉は赤身と脂肪の境目の筋に５〜６カ所切り込みを入れ、４等分のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。

   

   玉ねぎ縦1/2個は切り口を下にして、繊維に沿ってすりおろすと、えぐみや辛みが抑えられる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を入れ、２〜３分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに２〜３分焼いていったん取り出す。

3. 3

   フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、１のソースを入れて弱火で２〜３分煮詰める。２を戻し入れ、さっとからめる。器に盛り、キャベツとトマトを添える。

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