ミラノ風ビッグチキンカツ

材料（２〜３人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• ベビーリーフ…適宜
• レモンのくし形切り…４切れ
• チーズパン粉
• 　・パン粉…50g
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 　・パセリのみじん切り…大さじ１
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・水…大さじ２　1/2
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. バットにチーズパン粉の材料を入れて混ぜ合わせる。ころもの材料はボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
2. とり肉は厚みのある部分に切り目を入れて開く。肉全体をおおうようにラップをかけ、めん棒などでたたいて１cm厚さにし、塩、こしょう各少々を両面にふる。１のころも、チーズパン粉の順につける。
3. フライパンにオリーブ油大さじ３を熱し、２を入れて２〜３分揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返して弱火にし、同様に約３分揚げ焼きにする。油をきり、食べやすい大きさに切って器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。
   
   ※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。