チキンのガーリックソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• にんにく…１片
• ししとうがらし…10本
• しめじ…1/2パック
• 青じそ…10枚
• サラダ油…適宜
• ・こしょう、塩

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、半分に切って塩、こしょうし、にんにくは横薄切りにする。ししとうは縦に包丁で切り込みを入れ、しめじは石づきをとって小房に分ける。
2. 青じそはせん切りにし、フライパンに２cm深さの油を熱してサッと揚げる。フライパンをあけて新たに油小さじ２を熱し、にんにくを炒めてきつね色に色づいたら取り出す。
3. ２のフライパンにとり肉の皮目を下にして並べ入れ、中火で両面をこんがりと焼く。続いてししとうとしめじをサッと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。とり肉を食べやすい大きさに切り皿に盛ってにんにくをのせ、青じそをこんもりとのせ、ししとうとしめじをつけ合わせる。