和風煮込みハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・卵…１個
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 大根おろし…１カップ
• 青じそのせん切り…５枚分
• コクめんつゆ…大さじ４(材料は約２　1/2カップ分)
• 　・酒…3/4カップ
• 　・みりん…3/4カップ
• 　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　・昆布(10×10cm)…１枚
• 　・削りがつお…30g
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

作り方

1. フライパンに油小さじ１を熱し、ハンバーグだねの玉ねぎを透き通るまで炒め、取り出してさまし、ボウルに入れる。
2. ひき肉以外の、残りのたねの材料を加えてよく混ぜ、ひき肉も加えて、さらによく練り混ぜる。たねをボールに２〜３回たたきつけて空気を抜き、２等分して楕円形に形づくる。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、２を入れて強火で約２分、フライパンを揺すりながら焼きつけ、上下を返して同様に約２分焼く。
4. 水１カップとコクめんつゆを加えて中火にし、ふたをして約10分煮る。器に盛り、大根おろしをのせ、フライパンに残った煮汁をかけて、しそを飾る。