しっとりシュークルート

材料（２人分）

• シンプル塩豚煮…１本(約380g)(材料は約1000g分)
• 　・豚肩ロースかたまり肉…500g×２本
• 　・しょうがの薄切り(皮つき)…５〜６枚
• 　・塩
• 玉ねぎ…1/4個
• キャベツ…1/2個
• 白ワイン…1/4カップ
• 白ワインビネガー(または酢)…小さじ２
• とりガラスープの素…小さじ1/2
• ・オリーブ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 豚肉はたこ糸で縛って塩小さじ２を全体にまぶし、約30分おく。ペーパータオルで水けを拭き取る。

   

2. 圧力鍋に１、しょうが、水４カップを入れる。ふたをして高圧にセットし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。
3. 火を止め、そのままおいてさます。取り出して薄切りにし、器に盛って好みでレタスのせん切り、たたいて一口大にちぎったきゅうり、しょうゆ、練りがらしを添えても。

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは細切りにする。
2. 鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎ、キャベツをしんなりするまで炒める。水1/4カップ、ワイン、ワインビネガー、スープの素を加えて混ぜる。
3. シンプル塩豚煮を加えてふたをし、弱火で約10分蒸し煮にする。
4. 器に盛り、こしょう適宜をふる。