洋食屋さんのハンバーグ

材料（作りやすい分量・４人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…320g
• 　・卵…１個
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…１個分(約250g)
• 　・パン粉…65g
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・コンソメスープ…顆粒スープの素少々＋湯大さじ２　1/3
• 　・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
• 　・バター…10g
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ６
• 　・みりん…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・コンソメスープ…顆粒スープの素少々＋湯大さじ３
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

作り方

1. ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
   
   ●ハンバーグだねは冷蔵庫で約２日保存可能。

   

2. 別のラップを広げる。ハンバーグだねを４等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ラグビーボール形にしてラップに置く。約２cｍ厚さの小判形に整える。

   

3. フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを２つ並べる。強火で１〜２分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約１分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
   
   ●焼いたハンバーグは冷蔵庫で１〜２日保存可能。

   

4. ペーパータオルでフライパンをきれいに拭き、ソースの材料を入れて火にかける。沸騰したらハンバーグにかける。好みで塩ゆでしたにんじんやブロッコリー、フライドポテトを添えても。