洋食屋さんのハンバーグ

材料（作りやすい分量・４人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　320g
　・卵
　　１個
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　１個分(約250g)
　・パン粉
　　65g
　・トマトケチャップ
　　大さじ４
　・牛乳
　　大さじ３
　・コンソメスープ
　　顆粒スープの素少々＋湯大さじ２　1/3
　・塩、こしょう、ナツメグ
　　各少々
　・バター
　　10g
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ６
　・みりん
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・コンソメスープ
　　顆粒スープの素少々＋湯大さじ３
・サラダ油

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  320g

• 　・卵

  １個

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  １個分(約250g)

• 　・パン粉

  65g

• 　・トマトケチャップ

  大さじ４

• 　・牛乳

  大さじ３

• 　・コンソメスープ

  顆粒スープの素少々＋湯大さじ２　1/3

• 　・塩、こしょう、ナツメグ

  各少々

• 　・バター

  10g

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ６

• 　・みりん

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・コンソメスープ

  顆粒スープの素少々＋湯大さじ３

• ・サラダ油

1. 1

   フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

1. 1

   ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
   
   ●ハンバーグだねは冷蔵庫で約２日保存可能。

   
2. 2

   別のラップを広げる。ハンバーグだねを４等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ラグビーボール形にしてラップに置く。約２cｍ厚さの小判形に整える。

   
3. 3

   フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを２つ並べる。強火で１〜２分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約１分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
   
   ●焼いたハンバーグは冷蔵庫で１〜２日保存可能。

   
4. 4

   ペーパータオルでフライパンをきれいに拭き、ソースの材料を入れて火にかける。沸騰したらハンバーグにかける。好みで塩ゆでしたにんじんやブロッコリー、フライドポテトを添えても。

   

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