イタリアンバーグドリア

材料（２人分）

• ハンバーグだねの材料…1/4量(でき上がり分より使う)
• 　・合いびき肉…320g
• 　・卵…１個
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…１個分(約250g)
• 　・パン粉…65g
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・コンソメスープ…顆粒スープの素少々＋湯大さじ２　1/3
• 　・塩、こしょう、ナツメグ…各少々
• 　・バター…10g
• ピザ用チーズ…80〜100g
• 粉チーズ…適宜
• トマトソース
• 　・ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
• 　・トマトケチャップ…40g
• 　・塩、こしょう…各少々
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. フライパンにハンバーグだねのバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらバットに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

作り方

1. ボウルに卵、パン粉、ケチャップ、牛乳、コンソメスープ、炒め玉ねぎを入れてゴムべらで混ぜる。別のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、最初のボウルに加えて均一に手で混ぜる。肉だねにぴっちりとラップをかけ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

   

2. ハンバーグだねの1/4量を取り分ける。別のラップを広げる。取り分けたハンバーグだねを２等分し、両手でキャッチボールをしながら空気を抜く。ラップに置いて平たい丸形に成形する。

   

3. フライパンに油少々を熱し、ハンバーグだねを２つ並べる。強火で１〜２分焼いて焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭く。弱火にしてふたをし、５〜６分蒸し焼きにする。再び上下を返し、ふたをしてさらに約１分焼いて取り出す。
4. フライパンをペーパータオルできれいに拭き、ホールトマトを潰して缶汁ごと加え、残りの材料も入れて火にかける。約５分煮てとろみがついたら火を止める。
5. 耐熱容器にご飯を入れ、１をのせて、トマトソースをかける。ピザ用チーズ、粉チーズを順にふり、オーブントースターで約５分、焼き色がつくまで焼く。