麻婆納豆豆腐

材料（２人分）

納豆(小粒)
　１パック
豚ひき肉
　100g
絹ごし豆腐
　１丁
長ねぎのみじん切り
　１本分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
合わせ調味料
　・オイスターソース、酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2〜１
　・湯
　　1/2カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ２
・ごま油

• 納豆(小粒)

  １パック

• 豚ひき肉

  100g

• 絹ごし豆腐

  １丁

• 長ねぎのみじん切り

  １本分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2〜１

• 合わせ調味料

• 　・オイスターソース、酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2〜１

• 　・湯

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ２

• ・ごま油

1. 1

   納豆はざるに入れてさっと水洗いして、水けをきる。ねぎのみじん切りは青い部分少々を別に取り分ける。豆腐は２〜３cm角に切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱してしょうが、にんにく、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒める。

3. 3

   ひき肉と納豆を加え、肉をポロポロにほぐしながら炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮立てる。

   

   うまみ成分が多く、コクと香りづけに、麻婆豆腐や回鍋肉(ホイコーロー)などに使われる、豆豉(トウチ)の代わりにしても。適度な粘りを生かしたいので、軽く洗って調理するとよい。

4. 4

   豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛って、別にとりおいたねぎの青い部分を散らす。

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