なすの肉巻きピリ辛炒め
292kcal
2.5g
材料（２人分）
豚ロース薄切り肉…８枚(約120g)
なす…２個
合わせ調味料
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・酒、水…各大さじ２
・みそ…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ１
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩、片栗粉、サラダ油
なす…２個
合わせ調味料
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・酒、水…各大さじ２
・みそ…大さじ１ 1/2
・砂糖…大さじ１
・しょうゆ…小さじ1/2
・塩、片栗粉、サラダ油
作り方
- なすは四つ割りにする。
- 豚肉１枚を縦に広げ、手前になす１切れを少し斜めに置き、手前から転がしてロール状に巻きつける。同様にあと７個作る。塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
四つ割りにしたなすに豚薄切り肉を巻きつけていく。なすと肉が一体化して食べごたえが出せる。 - フライパンに油小さじ１を弱めの中火で熱し、２の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら、転がしながら全面を色よく焼く。
- ふたをして弱火にし、約２分蒸し焼きにする。合わせ調味料を加えて強めの中火にし、さっと煮からめる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
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- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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