いわしのひつまぶし丼

材料（２人分）

いわし
　３尾
万能ねぎ小口切り
　1/8束分
温かいご飯
　どんぶり２杯分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ２　1/2
　・砂糖、酒、みりん
　　各大さじ１　1/2
・サラダ油

• いわし

  ３尾

• 万能ねぎ小口切り

  1/8束分

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ２　1/2

• 　・砂糖、酒、みりん

  各大さじ１　1/2

• ・サラダ油

1. 1

   いわしは頭を切り落として腹わたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。手開きにし、中骨を除き、包丁で腹骨をそぎ落とす。まん中の背びれを切り取るようにして半身に分け、再度ペーパータオルで水けを拭く。

   

   まん中にある背びれ部分は口当たりが悪いので、取るのがおすすめ。切り取るようにして、身を半分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、いわしを身の面を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、合わせ調味料を加えて煮からめる。

3. 3

   いわしを取り出し、約1.5cm幅に切る。

4. 4

   どんぶりにご飯を盛り、３のいわしをのせ、フライパンに残った煮汁をかける。万能ねぎを散らし、好みで焼きのりをちぎってのせる。途中まで食べたら、好みでお吸いものをかけても。

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