フレッシュトマトのスープ
調味料がトマトの酸味を引き立てた絶品☆ 生のトマトを使ったスープのレシピ
材料（２人分）
- トマト…１個
- スープ
- ・顆粒スープの素…小さじ１
- ・水…２カップ
- ・トマトケチャップ、塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう
スープ
・顆粒スープの素…小さじ１
・水…２カップ
・トマトケチャップ、塩、こしょう、オリーブ油、粗びき黒こしょう
作り方
- トマトは１cm角に切る。
- 鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら１を加えて１〜２分煮る。ケチャップ大さじ１ 1/2、塩、こしょう各少々で調味する。
- 器に盛り、オリーブ油少々をかけ、粗びき黒こしょう少々をふる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- きじまりゅうた
- 料理研究家。祖母は料理研究家の村上昭子氏、母は料理研究家の杵島直美氏という家庭に育ち、子どもの頃から自然と料理に親しむ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道へ。書籍やテレビなど、数々のメディアで活躍。
食材の扱い方・ポイント
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
基本の扱い方
- へたを除く
-
刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。
- 皮をむく（湯むき）
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鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま（ミニトマトはへたを取って）、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。
- 皮をむく（火にかざす）
-
１個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。
切り方
- 中身をくり抜く（１）
-
中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから１cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から７〜８mmのところにぐるりと包丁目を入れます。
- 中身をくり抜く（２）
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スプーンで中身をくり抜きます。
- 輪切り
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料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。
- 半月切り
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へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。
- くし形切り
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８等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、４〜６等分にしても。
- みじん切り
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輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。
- 角切り
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サラダなどに使うときは、1.5〜２cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、１cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。
- 角切り（１）
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へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜２cm角の角切りなら1.5〜２cm幅になるように、等分に切ります。
- 角切り（２）
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向きを変えて横にも等分に切ります。
