豆腐ハムチーズカツ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁(約300g)
生ハム
　２枚(約15g)
スライスチーズ
　１枚
ベビーリーフ
　適量
トマトソース
　・ホールトマト缶(潰したもの)
　　大さじ４
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/6個分
　・バジル(ドライ)
　　少々
　・固形スープの素
　　1/3個
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ１　1/2
パン粉(粒の細かいもの)
　大さじ４
・オリーブ油

• もめん豆腐

  １丁(約300g)

• 生ハム

  ２枚(約15g)

• スライスチーズ

  １枚

• ベビーリーフ

  適量

• トマトソース

• 　・ホールトマト缶(潰したもの)

  大さじ４

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/6個分

• 　・バジル(ドライ)

  少々

• 　・固形スープの素

  1/3個

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ１　1/2

• パン粉(粒の細かいもの)

  大さじ４

• ・オリーブ油

1. 1

   豆腐は厚みを４等分に切る。ペーパータオルで１切れずつ包んでバットに並べ、皿などでおもしをして約15分おき、しっかり水きりをする。スライスチーズは半分に切る。

2. 2

   トマトソースを作る。耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。いったん取り出して残りの材料を加え、さらに電子レンジで約１分加熱して混ぜる。

3. 3

   １の豆腐２切れに、生ハムとスライスチーズを１切れずつのせ、残りの豆腐を重ねる。水溶き小麦粉を全体にぬって、パン粉をしっかりまぶす。

   

   豆腐で生ハムとチーズをサンドしてからころもをつける。ころもは19ページの「おからコロッケ」同様、水溶き小麦粉と細かいパン粉にし、吸油率を下げる。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ１を弱火で熱し、３を並べ入れてふたをして焼く。パン粉がこんがりと色づいたら上下を返し、同様に焼いて取り出す。

5. 5

   器に２のトマトソースを敷いて４をのせ、ベビーリーフを添える。

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