大根のそぼろ煮

大根のそぼろ煮

ひき肉から出たうまみが大根によくしみる

カロリー
139kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

しょうが風味のとりひきシート…1/4量

 ・とりももひき肉…400g

 ・下味

 ・おろししょうが…2かけ分

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2

大根…7cm

しめじ…1/2パック(約50g)

小松菜…1/3わ

昆布(5×5cm)…1枚

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ2

・しょうゆ

下ごしらえ

1.

ボウルにひき肉、下味の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

2.

大きめの保存用密閉袋に1を入れて平らにして口を閉じる。菜箸で4等分の筋を入れ、冷凍する。

●冷凍で約3週間保存可能。

3.

しょうが風味のとりひきシートは袋から出し、室温に置いて完全に解凍する。

作り方

1.

大根は1cm厚さのいちょう切りにする。しめじは小房に分ける。小松菜は長さを3~4等分に切る。

2.

鍋に昆布、大根、水1 1/2カップを入れて火にかけ、アクを取りながら大根がやわらかくなるまで7~8分煮る。

3.

解凍したしょうが風味のとりひきシート、しめじを加えて軽く混ぜ、5~6分煮る。しょうゆ小さじ2で調味し、小松菜を加えてさっと煮る水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみがついたら、昆布を除いて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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