和風オムライス

材料（２人分）

• 卵…２個
• しらす干し…大さじ４
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• 高菜漬けの粗みじん切り…大さじ２
• 温かいご飯…茶碗大盛り２杯分(約300g)
• ・マヨネーズ、砂糖、塩、サラダ油、しょうゆ、こしょう

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ大さじ２、砂糖小さじ１、塩少々を加えて混ぜ、卵液を作る。まいたけは小房に分ける。

   

2. フライパンに油大さじ１、しらす干しを入れて火にかけ、カリッとするまで炒める。まいたけ、高菜を加えてさっと混ぜ、ご飯を加えて炒め合わせる。均一に混ったら端に寄せ、あいたところにしょうゆ大さじ１を流す。ふつふつしたら全体を混ぜ合わせ、こしょう少々をふってさらに混ぜる。２等分にし、器にラグビーボール形に盛りつける。
3. フライパンをきれいにし、油大さじ1/2を熱して１の卵液の半量を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったら２にのせる。残りも同様にし、好みで万能ねぎの斜め切りをのせても。