豚のはるさめスープ

豚のはるさめスープ

豚肉のコクとトマトの酸味の絶妙バランス

カロリー
198kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(4人分)

豚こま切れ肉…150g

トマト…1個

長ねぎ…1本

はるさめ…40g

しょうが汁…小さじ1

中華スープ(とりガラスープの素小さじ1+湯)…1L

・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

トマトは八つ割りにする。ねぎは青い部分まで斜め薄切りにし、白い部分と青い部分に分ける。はるさめはざるに入れて熱湯を回しかけてやわらかくし、食べやすい長さに切る。

2.

豚肉にしょうが汁と、しょうゆ、酒各小さじ1をかけて味をからめ、片栗粉小さじ1をふって、全体に混ぜる。

3.

鍋に油大さじ1を熱し、ねぎの白い部分とトマトを入れて炒める。全体に油がまわったら、スープを加える。

4.

3が煮立ったら、2の豚肉をほぐしながら加え、アクを取りながら5~6分煮る。豚肉に火が通ったら、はるさめを加え、酒大さじ1、塩小さじ1、こしょう少々を加えて調味し、ねぎの青い部分も加える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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