手羽元のトマトクリームペンネ

材料（２〜３人分）

• とり手羽元…６本
• 生クリーム…3/4カップ
• カリフラワー…1/2個
• ホールトマト缶…1/4缶（約100g）
• にんにくのみじん切り…小１片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ペンネ…120〜150g
• 白ワイン…大さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、さらに縦４等分にする。ホールトマトは缶汁ごと潰してなめらかにする。手羽元は骨に沿って１本切り目を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、手羽元の皮目を下にして押さえながら焼く。時々転がし、全面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
3. 火を少し弱めて、にんにく、玉ねぎを加え、木べらで肉のうまみをこそげるように炒める。
4. 熱湯に塩適量を入れ、ペンネを袋の表示どおりにゆで始める。ペンネがゆで上がる７分前にカリフラワーを加え、一緒にゆでる。
5. ３の玉ねぎがしんなりしたらワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。中火にし、生クリームを加えて約１分炒め煮にする。ホールトマトを加えてふたをし、弱火で約５分煮る。

   

6. ４のゆで汁大さじ２を加え、ゆで上がったペンネ、カリフラワーはざるに上げて軽く湯をきって加え、塩少々で調味する。器に盛り、好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。